在众多中华美食中，六叔的菜以其独特的口味和精湛的厨艺赢得了无数食客的喜爱，六叔的黑椒牛柳更是家喻户晓的招牌菜，这道菜以其鲜嫩的牛柳、浓郁的黑椒香味和恰到好处的调料搭配，成为了许多食客的心头好，本文将详细介绍六叔秘制黑椒牛柳的做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

所需材料

1、主料：牛柳、黑椒粉、青红椒、洋葱。

2、辅料：大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、生粉等。

做法步骤

1、准备食材：将牛柳切成条状，青红椒、洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。

2、腌制牛柳：将切好的牛柳放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、糖、生粉，搅拌均匀后腌制20分钟，使牛柳更加入味。

3、炒制黑椒酱：锅中加入适量油，烧热后加入蒜末、姜末炒香，然后加入黑椒粉，小火炒制出香味后，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，炒匀后盛出备用。

4、炒制牛柳：锅中加入适量油，烧至七成热时，放入腌制好的牛柳，大火快速翻炒至变色。

5、混合炒菜：将切好的青红椒丝和洋葱丝放入锅中，与牛柳一起翻炒均匀。

6、加入黑椒酱：将炒制好的黑椒酱倒入锅中，与牛柳等食材充分混合，使牛柳均匀地裹上黑椒酱。

7、出锅装盘：待黑椒酱与牛柳等食材完全融合后，撒上少许鸡精提鲜，然后出锅装盘。

技巧要点

1、牛柳的腌制是关键，要确保腌制时间足够，使牛柳充分入味。

2、炒制黑椒酱时，火候要控制得当，避免炒糊影响口感。

3、炒制牛柳时，要大火快速翻炒，使牛柳保持鲜嫩口感。

4、青红椒和洋葱的加入，不仅增加了菜品的颜色和口感，还使菜品更加营养丰富。

5、黑椒酱的用量要根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多加一些黑椒粉。

六叔的秘制黑椒牛柳以其独特的口味和精湛的厨艺赢得了众多食客的喜爱，通过上述步骤，我们可以轻松在家制作出美味的黑椒牛柳，这道菜的关键在于牛柳的腌制和黑椒酱的炒制，以及火候的掌握，在制作过程中，我们还可以根据个人口味调整调料的用量，使菜品更加符合自己的口味，搭配适当的配菜和调料，可以使这道菜更加美味可口。

小贴士

1、如果喜欢更嫩的口感，可以在腌制牛柳时加入适量的嫩肉粉或小苏打。

2、在炒制过程中，可以适量加入一些蚝油或鱼露等提鲜调料，使菜品更加鲜美。

3、如果觉得黑椒酱过于浓稠，可以适量加入一些水或高汤稀释一下。

4、可以根据个人喜好，在出锅前撒上一些葱花或香菜进行点缀。

通过以上详细的介绍，相信您已经掌握了六叔秘制黑椒牛柳的做法，不妨在家尝试一下，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴吧！