在众多家常菜中，六叔的菜肉沫茄子是一道深受大家喜爱的佳肴，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，我们就来揭秘六叔的菜肉沫茄子做法，让您也能在家中轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料

制作六叔的菜肉沫茄子，需要准备以下材料：

1、茄子：适量，选用新鲜的茄子，口感更佳。

2、瘦肉沫：适量，最好选用猪肉沫，口感鲜美。

3、菜肉沫：适量，可以选用猪肉、牛肉或鸡肉等。

4、大葱：适量，切段备用。

5、姜蒜：适量，切末备用。

6、酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

制作步骤

1、准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段，再切成条状备用。

2、处理肉沫：将瘦肉沫和菜肉沫分别放入碗中，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、炒制肉沫：锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的瘦肉沫和菜肉沫，翻炒至变色后盛出备用。

4、炒制茄子：锅中加入适量的油，烧热后放入切好的茄子段，翻炒至茄子变软。

5、调味：在炒软的茄子中加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

6、混合炒制：将炒制好的肉沫倒入茄子中，与茄子混合翻炒，使肉沫和茄子的味道充分融合。

7、出锅装盘：将炒制好的菜肉沫茄子盛入盘中，撒上葱段点缀。

六叔的秘制技巧

1、选用新鲜的茄子和优质的肉沫是制作成功的关键。

2、在炒制茄子时，可以先用油将茄子煎软，这样可以使茄子更加入味。

3、在调味时，可以根据个人口味适当调整酱油、盐、糖等调味料的用量。

4、在混合炒制时，要确保肉沫和茄子充分融合，使味道更加鲜美。

5、出锅前撒上葱段可以增加菜品的香气和口感。

六叔的菜肉沫茄子做法简单易学，口感鲜美，是一道家常美食，通过掌握六叔的秘制技巧，您可以在家中轻松制作出美味的菜肉沫茄子，与家人共享美食的快乐，希望您在制作过程中能够发挥创意，根据个人口味进行调整，让这道菜更加符合您的口味，祝您制作顺利，享受美食！